По какво се познават зелките, които са идеални за приготвяне на кисело зеле

Как да изберем перфектните зелки за приготвяне на кисело зеле?

Зелките от есенни и късни сортове са идеални за приготвяне на кисело зеле. В случая те трябва да имат много малко или никакви зелени листа. Колкото по-бели са листата на зелето, толкова повече захар съдържат те. Високото съдържание на захар е ключово за правилното протичане на ферментацията. 

Задължително направете това на втория ден след слагането на зелето в бидона и то ще стане по-вкусно и сочно от всякога

Ранните сортове не са подходящи за приготвяне на кисело зеле. Първо, зелките им са меки и зелени и второ съдържат по-малко захар, а това значително затруднява ферментацията. 

Ако се затруднявате в разпознаването на сортовете зеле, може да направите следното - нарежете една зелка и я опитайте. Листата трябва да са бели на цвят, хрупкави и сладки. 

Също така обърнете внимание на долната част на зелките. Разрезът трябва да е бял на цвят. Ако той е тъмен, това означава, че зелето е било откъснато отдавна и е престояло. В случая то ще има по-малко сок и това сигурност ще се отрази негативно на вкуса и сочността на туршията. 

Каква вода се слага в киселото зеле - малко домакини знаят отговора

Ако при избора на зелки се съобразите с тези правила, това е тайната на половината от успеха - приготвеното от вас кисело зеле ще е сочно и вкусно. Разбира се, в случая е важно е стриктно спазване на пропорциите в рецептата и условията за ферементация.